Organizar un asado para 10, 15 o 20 personas plantea siempre la misma duda en la carnicería y el supermercado: ¿cuánto comprar para que nadie pase hambre pero sin terminar tirando kilos de comida al día siguiente?
1. Regla de oro de la carne por persona
Las cantidades estándar recomendadas según el tipo de comensal son:
- Adultos varones o buen apetito: Entre 450 y 500 gramos de carne en crudo.
- Adultos con apetito estándar: Entre 350 y 400 gramos.
- Niños (hasta 12 años): Entre 150 y 200 gramos.
Distribución ideal de cortes de carne
Para un asado variado y equilibrado, se suele repartir la cantidad total de carne en tres tercios:
- 1/3 de embutidos y aperitivos: Chorizos, morcillas, salchichas o panceta.
- 1/3 de cortes con hueso: Costillas de cerdo o tira de asado.
- 1/3 de carne magra de corte noble: Vacío, entraña, lomo o solomillo.
2. Bebidas y refrescos
La hidratación depende de la temperatura y la duración del evento:
- Agua y refrescos: Al menos 1 litro por persona.
- Cerveza o vino: Entre 1 y 1.5 litros por adulto en reuniones de tarde completa.
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3. Carbón o leña
Como norma general, calcula 1 kilo de carbón vegetal por cada kilo de carne que vayas a cocinar. Si la carne tiene cortes gruesos que requieren cocción lenta, añade un 25% extra de combustible para no quedarte sin brasas a mitad del fuego.