Reglas de cálculo para no tirar comida ni quedarse corto
En cualquier celebración familiar o de amigos, calcular a ojo suele traducirse en dos problemas: o bien los invitados se quedan con hambre, o bien los anfitriones se quedan con comida sobrante para toda la semana.
| Alimento o Bebida | Ración por Adulto | Observaciones |
|---|---|---|
| Carne limpia (lomo, entraña, secreto) | 350g - 400g | Peso en crudo antes de pasar por la parrilla. |
| Carne con hueso (costillas, chuletón) | 500g - 600g | El hueso representa entre un 30% y 40% del peso bruto. |
| Embutidos (chorizo, morcilla, panceta) | 150g (1-2 piezas) | Ideales como entrante mientras se hacen los cortes principales. |
| Cerveza o vino | 1.0 L (3 latas o 1/2 botella) | Para comidas o cenas de 4 horas de duración. |
| Bolsas de hielo | 1 bolsa cada 4 personas | Imprescindible mantener cubiteras cerradas a la sombra. |
❓ Preguntas Frecuentes sobre Comidas y Asados
¿Cómo calcular si asisten niños o personas vegetarianas?
Para los niños menores de 12 años, calcula la mitad de la ración de carne de un adulto (200g a 250g) y da prioridad a hamburguesas, salchichas y pan. Para invitados vegetarianos, calcula 350g de verduras para asar (pimientos, calabacín, maíz) o queso provolone.
¿Quién debe pagar el carbón, la leña y el menaje desechable?
El carbón, los platos, servilletas y vasos forman parte de los costes comunes del evento y deben sumarse al ticket global para dividirse entre todos los comensales.
¿Cuántos kilos de carbón vegetal se necesitan?
La regla estándar de los maestros asadores es de 1 kg de carbón por cada 1 kg de carne a cocinar. Si la carne requiere cocciones lentas, ten siempre un saco de reserva adicional.