La propina es una de las costumbres sociales más variables del mundo. Mientras que en algunos países no dejar propina se considera una falta de respeto gravísima, en otros puede resultar ofensivo para el camarero.
1. Estados Unidos y Canadá (18% - 22%)
En Norteamérica, la propina (tip o gratuity) forma parte indispensable del salario de los camareros. Dejar un 15% suele considerarse la señal de un servicio deficiente o frío; lo estándar para un servicio satisfactorio ronda el 18% al 20%, llegando al 22% o 25% en cenas de alta gama.
2. España y Europa Occidental (5% - 10%)
En España, Italia, Francia y Portugal, el servicio ya está legalmente incluido en el sueldo del personal y en los precios de la carta. La propina es un extra voluntario:
- En comidas informales o cafés: redondear las monedas sobrantes del cambio.
- En cenas en restaurante con buen trato: entre un 5% y un 10% del ticket es una propina muy bien recibida.
3. Latinoamérica (México, Colombia, Perú, Argentina)
En países como México es habitual dejar entre el 10% y el 15%. En Perú y Colombia es frecuente que en la cuenta pregunten si desea incluir el servicio voluntario (habitualmente el 10%). En Argentina se suele dejar un 10% en efectivo sobre la mesa.
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4. Países donde NO se debe dejar propina
En Japón y Corea del Sur, dejar dinero extra en la mesa puede hacer sentir incómodo al camarero, ya que brindar un servicio impecable es considerado su deber profesional sin necesidad de recompensas extraordinarias.